Was ist eigentlich ein Pétillant Naturelle?

Petillant Naturelle, auch bekannt als Pét-Nat, ist ein spritziger Naturwein, den es jetzt auch in Herbolzheim im Breisgau gibt. Dieser Wein wird durch eine natürliche Gärung in der Flasche hergestellt, bei der die Kohlensäure auf natürliche Weise entsteht, was ihm seine charakteristische Spritzigkeit verleiht.

Die Herstellung von Pét-Nat erfolgt oft nach der sogenannten "Méthode Ancestrale". Dabei wird der Most in Flaschen abgefüllt, bevor die Gärung abgeschlossen ist. Die verbleibende Hefe sorgt für die natürliche Kohlensäurebildung. Im Gegensatz zu herkömmlichen Schaumweinen wird Pét-Nat nicht degorgiert, was bedeutet, dass die Hefe in der Flasche verbleibt und dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht.

Unser Monticulus PetNat hat eine Teilgärung (nach dem Abstechen der Vollhefe) in der Flasche durchlaufen. Daher ist kann sich die Feinhefe auch in der Flasche absetzen.

Kühl servieren: Pét-Nat sollte gut gekühlt serviert werden, idealerweise bei einer Temperatur von etwa 10-12°C. Öffne die Flasche langsam und vorsichtig, um ein Überschäumen und Aufschütteln der Feinhefe zu vermeiden.